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地窖酒好喝吗

翁源县翁城镇客泉醇酒厂
  • 经营模式:经销批发
  • 地址:翁源县翁城镇泉岭村十组35号
  • 主营:地窖酒,韶关地窖酒,翁源地窖酒,翁城地窖酒
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    窖龄酒是时间的产物,是泸州老窖臻选1915年至20世纪80年代间兴建的30、60、90年窖龄的老窖池所酿造。不同岁月的磨炼,形成了窖龄酒三大核心产品各具特色的口感。同时,这些建自改革开放时期、新中国成立后、民国初期的老窖池,见证了这三个时期泸州老窖的发展史,见证了中国酒史长河中的辉煌时刻。她们是时代文化的特色产物,承载着时代的记忆和荣耀。

    自制浸泡酒流行,并演化成暴利行业,其中一个原因是“养生”之风兴起,不少出售自制浸泡酒的商家都以强身健体、有的功效为卖点。比如“十全大补酒”,商家号称用十种药材配置而成,功效包括“温色,用于气血两虚、面色苍白、气短心悸以及四肢不温”,当记者问及十种药材是哪些时,商家却都答不上来,只说“是老中医配的方子”。这样的自制浸泡酒对于人体健康来说就像潜伏的。




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    秋收后,酿上几缸海红酒,在残冬腊月温上一碗,驱寒,微醺时与家人闲谈,抱着夜色酣然入梦。过去,一些富裕人家,多将酒藏于地窖,数年才取用,据说久藏的酒口感醇厚回味悠长,因此酒一般以陈为贵。等儿女婚嫁或其他喜庆日子开瓮宴客。因此,这里的家家户户都有酒窖、酒缸。


    对于喝酒而言,只要理性选择自己爱喝的酒就行了,不应该盲目跟风去追求那些有年份的老酒。

    俗话说,酒是陈的香。自明清以来,美酒往往冠以“陈”姓,而时间的长短,成为人们衡量酒质的重要标准。

    对于传统工艺白酒来说,这样说不无道理。

    只有经过长时间的贮存,才能使酒体中物质成分稳定,减少白酒的杂味和刺激性,使酒体更加饱满,风格更加醇厚。





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    广东省食药监局曾多次提醒市民不要饮用不明中药材泡制的酒,食品经营单位严禁泡制及销售药酒。但在自制浸泡酒愈加盛行的当下,提醒和建议明显束缚力不足,行业规范也亟待提上议程。张咏建议,政府监管要进行清底摸查,市面出售的自制浸泡酒有没有经过发酵蒸馏、有没有生产许可、有没有流通许可,监管部门都应该心中有数;

    白酒酿造是一项传统的综合型工艺,决定好酒的因素有很多,包含原料选择,产地环境、酿造工艺、勾调手艺等等,片面追求年份、窖龄,地窖酒好喝吗,都是不可取的。因为,好酒之好并不在于年份和窖龄,更在于整体酿造工艺的坚守。经历世间沉浮,方知时间蕴意;品味一口琼浆,沉浸历史味道。时间,孕育万物,却又任万物消散;是一切的开端,却也是一切的归宿。然而,这样无形无定之物,对于杯中物却有着恰如其分的偏爱。“酒好需得窖池老”、“酒是越陈越香”,万物在时间的长河中消散,而时间也留下了一场味觉的盛宴。




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